Perdiz Escabechada

Ingredientes

• 1 Perdiz pelada
• Aceite de oliva Virgen Extra (Rusdalia)
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• 1 cebolla
• 1 pimiento seco
• 2 cabezas de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 litro de agua
• Un poquito de sal

Elaboración

1. Añadir sal a la perdiz y reservamos.
2. En una cazuela verter un buen chorreón de AOVE Rusdalia y añadir la cebolla troceada, cabezas de ajos peladas y el pimiento seco. Darle unas vueltas para que se doren.
3. Añadir medio litro de agua, pimienta en grano, y el laurel. Una vez esté caliente se añade la perdiz.
4. En cuanto empiece a hervir añado ½ vaso de vinagre de manzana y tapamos la cazuela. (Controlamos que no se quede sin agua, si es necesario añadimos un poco de agua caliente)
5. Por último dejarla 30 min a fuego lento.
6.  

¡LISTO PARA COMER!