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El estudio de los investigadores del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén (UJA), se ha centrado en los efectos de tres dietas altas en grasa basadas en aceites de coco, girasol y AOVE sobre el tejido adiposo, el metabolismo y la inflamación. De esta forma se corrobora que la ingesta de AOVE ayuda a prevenir enfermedades crónicas frente a las campañas de promoción de aceite de coco, una grasa sin las necesarias evidencias científicas que avalen su impacto beneficioso en la salud de las personas.En este sentido, el objetivo del estudio ha sido obtener pruebas científicas sobre el impacto real del aceite de coco en la salud, ya que hay tendencias que promueven su ingesta como la fuente de grasa vegetal más sana. “Hay que aclarar que los artículos no científicos han influido en la creación de este estado de opinión”, ha señalado el catedrático de Inmunología de la UJA que ve tras este estado de opinión unos intereses económicos empeñados en promocionar determinados aceites carentes de evidencias científicas.

Entre los resultados obtenidos, el catedrático de la UJA ha resaltado que la dieta rica en aceite de coco provoca un descenso de la leptina, la hormona de la saciedad. “Este descenso no ayuda a disminuir el apetito, en cambio sí provoca unas ganas constantes de comer”, ha señalado el profesor Gaforio.

“En cambio, las dietas que utilizan AOVE consiguen un aumento de la hormona de la leptina, favoreciendo un estado anti-flamatorio”, que a juicio de Gaforio, es muy interesante para prevenir enfermedades crónicas. Otro de los resultados obtenidos corrobora que el AOVE tiene un efecto termogénico, el mismo que evita que el cuerpo humano acumule grasa.

Los resultados de esta investigación confirman que no todas las grasas son iguales de saludables pues tienen un impacto inmunometabólico muy diferente entre ellas. En este punto el profesor de la UJA lamenta la promoción que se está haciendo desde determinados medios del aceite de coco “sin evidencias científicas”.

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